你是否自称吃货？不管是不是，美食都是你无法拒绝的。夜幕之下，在美食街上，逛吃逛吃，幸福感刷爆，妥妥的。当我们在享受美食的时候，食品安全检测中心工作人员用一丝不苟、精益求精的“工匠”精神为老百姓食品安全筑起一道防护墙！“食品安全大讲堂”系列活动走进我区餐饮企业。活动现场，江宁在创建“国家级食品安全示范城市”过程中所取得的经验受到社会各界的关注。 “明厨亮灶”让食品安全可视化隔着透明玻璃近距离观看淮扬名点的制作过程；通过中央监控实时观看大厨们煎煮烹炸；走进后场厨房“检查”卫生设备……在小厨娘瑞都店里，“明厨亮灶”工作让美食的制作可视化，材料是否新鲜、操作环境是否干净卫生等一目了然。 笔者从区市场监督管理局获悉，我区按照“分类指导、逐步推进”的原则推动“明厨亮灶”工作，计划将全区160家特大型、大型餐饮服务单位和298家各类学校食堂的食品加工制作关键场所和重要环节通过透明玻璃墙、视频显示、隔断矮墙的方式展现给消费者，实现阳光操作、透明化管理。截至目前，我区“明厨亮灶”实施率达85%。 升级版特色“小作坊”落户美丽乡村结合我区“美丽乡村”建设，我区积极推进旅游村食品小作坊规范提升工作，更新食品小作坊生产加工所需的设备设施，改善生产环境。目前已经在“七仙大福村”、“汤山七坊”两个旅游村先行先试。 周末，汤山七坊里游客如织，各个作坊内的特色美食及体验活动吸引了大量游客。在豆腐坊内，细心的游客朱女士发现了不同：“以前没 有这些栅栏，我们可以自己过去推磨磨豆汁。”半人高的栅栏内，一位身着白色大褂的老人摘下口罩，解释道：“今年6月份，我们这些小作坊就已经提升改造了，把操作间隔开来，保证我们的豆腐、豆干干净、安全。”食品安全有保障让朱女士竖起了大拇指，而豆腐坊院子里新增的一排小石磨也让她能继续体验农事的乐趣。据了解，我区将以点带面，在全区整体推进小作坊规范提升工作，精心打造各类本地特色小作坊，形成集中式的食品小作坊，统一规范管 理。 食品生产源头可追溯 食品安全关系到千家万户。我区联合团区委、区妇联发出食品安全全员参与倡议，并通过多途径、多渠道将食品安全知识宣传送进校园、企业、家庭，努力提高广大群众对创建国家级食品安全城市的知晓率和参与率，逐步形成多部门携手、全社会参与的食品安全共治格局。“为督促辖区食品生产企业落实主体责任，我区将持续、深入开展食品生产环节电子追溯系统建设。”区市场监督管理局负责人介绍，我区计划对辖区白酒、乳粉和食品添加剂生产企业实施全覆盖，并按照考核指标定期核查相关企业上传数据，满足正向追踪和反向溯源的要求，从而进一步规范企业生产经营行为，提高质量安全监控水平。内容来源：江宁新闻记者 吴丹，转载请注明出处。看江宁：jnxwkjn南京市江宁区新闻信息中心官方微信，为您提供江宁区内最新新闻动态和各类生活服务资讯，架构《江宁新闻》与读者之间的沟通桥梁。↑↑↑长按二维码识别关注